L'allergénicité alimentaire, une notion d'écosystème ?

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L'allergénicité alimentaire, une notion d'écosystème ? mercredi 20 avril 2022 • M14 • 14h30 > 16h00 • L'allergénicité alimentaire, une notion d'écosystème ? • Amphi Havane La mondialisation des aliments n’a pas fait disparaître toutes les spécificités locales. Tant mieux, car elles nous permettent de mieux comprendre les causes de certaines allergies alimentaires des dernières décennies. Cette session vous fera voyager en cuisine et autour des étals des primeurs pour vous donner des éléments de réflexion sur les allergies alimentaires que vous rencontrez dans votre pratique. 14h30 • INT83 • Arachide et allergie : le cas de l'afrique > P-A. Pol-André APOIL (Toulouse) 15h00 • INT85 • Produits de la mer et régions côtières > C. Carine METZ-FAVRE (Strasbourg) 15h30 • INT84 • Le syndrome LTP de la méditerranée à la Mer du Nord > L. Lorna GARNIER (Lyon)
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