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L'allergénicité alimentaire, une notion d'écosystème ?

08 July 2020
Session Plénière
M13 14:30 > 16:00 L'allergénicité alimentaire, une notion d'écosystème ?

La mondialisation des aliments n’a pas fait disparaître toutes les spécificités locales. Tant mieux, car elles nous permettent de mieux comprendre les causes de certaines allergies alimentaires des dernières décennies. Cette session vous fera voyager en cuisine et autour des étals des primeurs pour vous donner des éléments de réflexion sur les allergies alimentaires que vous rencontrez dans votre pratique.
14:30 INT31 Arachide et allergie : le cas de l'afrique > P-A. Pol-André APOIL (Toulouse) 15:00 INT136 Produits de la mer et régions côtières > C. Carine METZ-FAVRE (Strasbourg) 15:30 INT89 Le syndrome LTP de la méditerranée à la Mer du Nord > L. Lorna GARNIER (Lyon)

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